21 Settembre 2020
Torta di sorgo e miglio | Massimiliano Poggi Cucina
Ingredienti Latte 500 g Panna 500 g Sorgo 150 g Cedro candito 100 g Armelline 125 g Zucchero semolato 250 g Vaniglia 1 stecca Uovo 250 g Procedimento Far bollire il latte, la panna, metà dello zucchero e il sorgo per 30 minuti a fiamma bassa.
12 Settembre 2020
Insalata miglio alghe kombu e zenzero | Botanica Lab
Ingredienti Miglio 200 gr Brodo vegetale Carote 200 gr Zenzero fresco 40 gr Cetrioli 200 gr Spinacini 100 g Pomodorini Alghe Kombu o altre a piacimento (40 gr circa) Arachidi tostate100 gr Succo di 1 Lime Olio evo Semi sesamo Menta fresca 20 gr Procedimento Sciacquare il miglio in acqua corrente, lessare fino a cottura (20 min circa) Tagliati a striscioline le carote, lo zenzero ed i cetrioli, la menta, i pomodorini e le alghe.
12 Settembre 2020
Crespelle di farina di sorgo con ripieno di pastinaca e cavolo nero | Botanica Lab
Ingredienti CRESPELLE Farina di sorgo 60 gr Acqua 125 gr Olio evo 1 cucchiaio RIPIENO Pastinaca 150 gr cotta al forno Cavolo nero 100 gr pulito e saltato in padella Scorza limone Sale e pepe q.
8 Settembre 2020
Clafoutis al miglio con prugne e ricotta | Casa Vallona
Ingredienti 50gr farina di miglio 100gr farina di mandorle 300gr di ricotta 3 uova 80gr di zucchero semolato 100gr di latte 4 prugne mature un pizzico di sale Procedimento Scaldare il forno a 170°.
8 Settembre 2020
Grissini rustici con farina di sorgo, crudo, noci e uvetta | Casa Vallona
Ingredienti 250g farina di sorgo 20g farina di noci 130 g farina 0 6gr zucchero 8gr sale 30gr burro 200gr acqua 25gr lievito di birra 1,5 fette di prosciutto crudo tagliato a striscioline spesse due o tre cucchiai di uvetta sultanina 10 noci tritate grossolanamente Trito di rosmarino fresco qb Pepe nero qb Procedimento Impastare tutti gli ingredienti formando un filoncino, appiattirlo, ungerlo e lasciarlo lievitare 50 minuti.
8 Settembre 2020
Friselle con sorgo | Marconi
Ingredienti 700 g tipo 1 300 g farina di sorgo 500 g di acqua 50 g di olio 25 g di sale 200 g di lievito madre liquido Procedimento Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il sale, aggiungerlo dopo 3’ di lavorazione in planetaria.
8 Settembre 2020
Cracker con miglio | Marconi
Ingredienti 200 g farina tipo 1 di media forza 100 g farina di miglio 90 g acqua 40 g olio EVO 4 g Lievito di Birra finocchietto, timo, origano e fiori eduli sale grosso q.
2 Settembre 2020
Pane di segale con miglio e sorgo | Forno Brisa
Ingredienti 1kg farina di segale 300g lievito madre 900g acqua 20g sale 300g miglio cotto 300g sorgo cotto Semi misti Procedimento In un recipiente mescolare la farina, il lievito madre e l’acqua tiepida.
2 Settembre 2020
Cracker di miglio con semi | Forno Brisa
Ingredienti 500g miglio cotto Sale Semi misti Procedimento Lavare il miglio, cuocerlo per 15 minuti circa in acqua bollente salata.
2 Settembre 2020
Farinata di miglio con crema di pomodorini arrostiti, ricotta al basilico e rapa rossa agrodolce | Estravagario
Ingredienti Per la farinata: 200 gr di farina di miglio e 600 di acqua fredda, rosmarino, sale e pepe.