Ingredienti
Latte 500 g
Panna 500 g
Sorgo 150 g
Cedro candito 100 g
Armelline 125 g
Zucchero semolato 250 g
Vaniglia 1 stecca
Uovo 250 g
Procedimento
Far bollire il latte, la panna, metà dello zucchero e il sorgo per 30 minuti a fiamma bassa.
Sbattere le uova con le armelline tritate e il restante zucchero.
Miscelare il sorgo cotto con latte e panna all’impasto di uova e armelline, frullare leggermente e riempire una teglia, precedentemente foderata con carta da forno, con Cuocere in forno a 160 gradi per 1 ora. Far raffreddore in abbattitore (o freezer se qualcuno non ha l’abbattitore).
Preparare un caramello aromatizzato con i semi di vaniglia. Una volta pronto (dai qualche indicazione su come prepararlo?) fermare la cottura con un bicchierino di alkermes e lasciare raffreddare.
Cuocere il miglio in uno sciroppo di acqua e zucchero (1 a 1), scolare e stendere su un foglio di carta da forno, fare seccare una notte e successivamente friggere in olio ben caldo.
Per l’impiattamento aiutarsi con un coppapasta per dare la forma alla torta di sorgo, fare lo stesso con la cialda di miglio.
Versare la salsa di caramello nel piatto, adagiare la torta al centro e terminare con la cialda di miglio.