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Ricette • 5 Marzo 2020

Pannacotta GREAT

Una ricetta per GREAT Fitness

Ingredienti per 4 persone

Per il latte di mandorle

50 g di mandorle

250 g di acqua

 

Procedimento

Mettere in ammollo le mandorle per una notte. Scolare, unire l’acqua indicata e frullare con un minipimer. Lasciare riposare per circa mezz’ora, quindi filtrare con l’uso di una garza, avendo cura di estrarre tutto il liquido.

 

Per il miglio

75 g di miglio

275 g di acqua

zucchero di canna chiaro a piacere

1 pizzico di sale

1 g circa di scorza di mandarino essiccata

 

Procedimento

Lavare e cuocere il miglio insieme alla scorza di mandarino, avendo cura di coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo dopo l’ebollizione. A completo assorbimento dell’acqua. Spegnere il fuoco e versare il miglio con la scorza di mandarino nel bicchiere di un minipimer. Aggiungere il latte di mandorla e frullare fino ad ottenere una crema fluida e liscia.

Versare la crema nelle coppette e far raffreddare. Decorare con fettine di mandarino e petali di rosa essicati prima di servire.

 

Questa ricetta è di Pina Siotto, Plant-based Chef, Vegetarian and Macrobiotic Chef, Teacher, Consultant, Anthropologist, Writer.  vegetaliana.it

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