Una ricetta per GREAT Fitness
Ingredienti per 4 persone
Per il latte di mandorle
50 g di mandorle
250 g di acqua
Procedimento
Mettere in ammollo le mandorle per una notte. Scolare, unire l’acqua indicata e frullare con un minipimer. Lasciare riposare per circa mezz’ora, quindi filtrare con l’uso di una garza, avendo cura di estrarre tutto il liquido.
Per il miglio
75 g di miglio
275 g di acqua
zucchero di canna chiaro a piacere
1 pizzico di sale
1 g circa di scorza di mandarino essiccata
Procedimento
Lavare e cuocere il miglio insieme alla scorza di mandarino, avendo cura di coprire la pentola e abbassare la fiamma al minimo dopo l’ebollizione. A completo assorbimento dell’acqua. Spegnere il fuoco e versare il miglio con la scorza di mandarino nel bicchiere di un minipimer. Aggiungere il latte di mandorla e frullare fino ad ottenere una crema fluida e liscia.
Versare la crema nelle coppette e far raffreddare. Decorare con fettine di mandarino e petali di rosa essicati prima di servire.
Questa ricetta è di Pina Siotto, Plant-based Chef, Vegetarian and Macrobiotic Chef, Teacher, Consultant, Anthropologist, Writer. vegetaliana.it
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