Una ricetta per GREAT Explorer
Ingredienti per 4 persone
80 g di farina di sorgo
40 g di farina di grano tenero tipo 2
220 g di acqua
200 g di passata di pomodoro
foglie di basilico
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Miscelare la farina di sorgo con circa 140 g d’acqua. Coprire e lasciare a fermentare per tutta la notte in un ambiente caldo.
Aggiungere la farina di grano tipo 2 e l’acqua rimanente, miscelare bene. Lasciare riposare per circa un’ora, quindi versarne una quantità da pancake in una padella spennellata con olio extravergine d’oliva, avendo cura di distribuire bene con una spatola.
Quando è cotta, cospargere sulla superficie un cucchiaio di passata di pomodoro, foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocere ancora per qualche minuto e servire calda.
Questa ricetta è di Pina Siotto, Plant-based Chef, Vegetarian and Macrobiotic Chef, Teacher, Consultant, Anthropologist, Writer. vegetaliana.it
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