Ingredienti
(per circa 25 crostatine)
Frolla
– 200 gr di farina di sorgo
– 60 gr di farina di miglio
– 60 gr di farina di riso
– 20 gr semi di lino
– 5/6 gr di sale
– 100 gr olio di oliva
– 100 gr di acqua molto fredda
Procedimento
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e lavorare per pochi secondi, fino ad ottenere un composto abbastanza sabbioso. Distribuire l’impasto negli stampini, compattarlo bene premedo con le dita e portandolo allo spessore di un paio di millimetri.
Fare riposare in frigo per 20 minuti circa.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 10/15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare prima di farcire.
Mousse di caprino
– 500 gr di formaggio caprino fresco
– 40 ml di panna fresca
– sale e pepe q.b.
– un filo di olio d’oliva
Procedimento
Inserire tutti gli ingredienti in un contenitore e mescolarli con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Lasciare riposare in frigo per circa un’ora. Trasferire il composto in una sac à poche e farcire le crostatine. Completare con verdure a piacere ed un mix di semi.