Ingredienti
6oo g farina di riso
450 g farina di sorgo
450 g farina di miglio
240 g farina di amaranto
60 g farina di castagna
36 g sale
35 g psillio
54 g aceto di kombucha
54 g miele
720 g starter di riso
1500 g acqua
Questa ricetta è stata elaborata da Emanuele Verini di Panetteria Rio nell’ambito della sperimentazione GREAT PAU.