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Ricette • 19 Ottobre 2021

Crackers al miglio e sorgo Bio con farro monococco integrale Bio | Pietro Cardillo

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Ingredienti

200gr. Polenta di  Sorgo
200gr. Polenta di Miglio
100gr. Olio E.V.O.
100gr. Monococco integrale
10 gr sale

Per la polenta di miglio e sorgo 
100 gr miglio e sorgo
300 gr acqua

Procedimento

Stracuocere e frullare al bimby ad una temperatura di circa 80/90 gradi il miglio e il sorgo.
Aggiungere la farina di monococco integrale l’olio e il sale, far raffreddare e stendere in due fogli di carta forno con un mattarello. Cuocere in forno a 155 gradi per 30/40 minuti (il tempo varia in base allo spessore che date al vostro crackers).

Per la polenta:
Far stracuocere il miglio e il sorgo per 45 minuti, raffreddarlo e lasciarlo a temperatura ambiente, per poi utilizzarlo dopo 24h.

 

Questa ricetta è stata elaborata da Pietro Cardillo di Panificio A Maidda nell’ambito della sperimentazione GREAT PAU.

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