Ingredienti
200gr di sorgo cotto
200gr di mele biologiche
50gr di farina di riso integrale
50gr di nocciole
40gr di mirtilli rossi disidratati o uva sultanina
40gr di bevanda vegetale di riso
Scorza di ½ limone biologico
Un pizzico di cannella
Un pizzico di sale
Procedimento
1. Taglia le mele a cubetti piccoli lasciando la buccia e inseriscile in una bowl da cucina.
2. Con un pestello e un mortaio frantuma grossolanamente le nocciole e rovesciale insieme alla mela.
3. In successione aggiungi anche il sorgo cotto, i mirtilli (nel caso dell’uva sultanina dovrai averla prima sciacquata e reidratata in acqua calda), la farina di riso, la scorza di limone, la cannella e un pizzico di sale.
4. Infine versa la bevanda vegetale ed amalgama bene con le mani fino a quando le parti secche del composto risulteranno ben idratate dal liquido.
5. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da ø 18cm con della carta forno e ungi con un goccio d’olio di semi il suo bordo interno.
6. Rovescia il composto dalla bowl alla tortiera e compattalo bene con le mani, in modo da distribuirlo uniformemente per tutta la sua circonferenza.
7. Cuoci a 200°C in forno preriscaldato per 45/50min
8. La torta, una volta cotta, prima di aprire la cerniera andrà lasciata freddare. Immagino la tentazione sarà quella di farlo subito, ma si corre il rischio di romperla. Quindi pazientate!
9. Gustala e goditela, da solo/da sola o in compagnia, pensando solo a cose belle!
Si conserva qualche giorno in frigo riposta in un contenitore ermetico.
La torta rustica di sorgo è senza glutine, senza zucchero, senza lievito.