Abbiamo avviato il percorso GREAT Life seminando la necessità di ripensare al modo di fare agricoltura su più livelli. Abbiamo maturato la consapevolezza degli impatti che il cibo ha sull’ambiente, per raccogliere un modello di filiera capace di prendersi cura del benessere dell’ambiente, degli agricoltori e dei consumatori finali.

In questo video abbiamo voluto raccontare questi quattro anni di sperimentazione attraverso le voci dei partner e degli agricoltori coinvolti nel progetto, con la sprenza che sia stato soltanto un punto di inizio per l’attivazione di pratiche più sostenibili sia per l’ambiente che per le persone.

L'articolo 4 anni di GREAT Life: il racconto video proviene da Great Life.

The millet, sorghum and chocolate drops cookies are the point of arrival of a path as long as the supply chain we created: the cereals grown by the farmers- followed by Bologna’s University researchers- inside the GREAT Life’s experimentation were used as raw material for the creation of a prototype. This prototype was distributed and tested inside the GREAT Community, created by Kilowatt,  and in the Comune di Cento’s schools canteens.
Thanks to the feedback we harvested in this first phase, Alce Nero developed the final version of the cookies, which will be available soon on the GDO’s shelves. The LCA (life cycle assesment) impact of all of that was monitored by LCE.

The new Alce Nero’s cookies, asides being delicious, are a source of fibres and minerals like phosphorus and cooper. Good and genuine, they represents a food which is expression of consciousness and attention to the environment and to the climate, a food which valorises the work of the farmer and respects the consumer, perfectly on line with our idea of GREAT Food.

This moment of presentation was also the occasion to talk about resilience and innovation, to remember the importance of experimentations that reflect on solutions capable to mitigate the negative effects of climate change through a creative and relational approach.

We like to think that these cookies are a first step towards the enlargement of the community that had been created around GREAT’s values, in order to make more and more people aware of the impact our consumptions choices have on biodiversity and supply chain’s valorisation.
And than, what to say, they really are delicious- try it to believe it!

L'articolo GREAT’s millet and sorghum cookies arrive on the GDO’s shelves! proviene da Great Life.

I frollini di miglio e sorgo e goccie di cioccolato sono il punto di arrivo di un percorso lungo tutta la filiera: i cereali prodotti dagli agricoltori all’interno della sperimentazione GREAT Life sono stati la base per la creazione di un prototipo che è stato distribuito e testato all’interno della GREAT Community e nellle mense del Comune di Cento. Grazie ai feedback raccolti in questa prima fase, Alce Nero ha poi sviluppato la versione finale del frollino che sarà disponibile sugli scaffali della Grande Distribuzione.

I nuovi frollini Alce Nero, oltre ad essere golosi, sono fonte di fibre e minerali, come il fosforo ed il rame. Buoni e genuini, rappresentano un cibo espressione di consapevolezza e attenzione all’ambiente e al clima, un cibo che valorizza il lavoro dell’agricoltore e rispetta il consumatore, perfettamente in linea con la nostra idea di GREAT Food.

Questo momento di presentazione è stato anche occasione per parlare di reslienza e innovazione, e per ricordare l’importanza di sperimentazioni che riflettono su soluzioni capaci di mitigare gli effetti negativi del cambiamento climatico attraverso un approccio creativo e relazionale.

Ci piace pensare che questi frollini siano un primo piccolo passo verso l’allargamento della comunità che si è creata attorno i valori GREAT, perché sempre più persone siano consapevoli dell’impatto che le nostre scelte di consumo hanno sulla biodiversità e la valorizzazione della filiera.
E poi, che dire, sono veramente buonissimi- provare per credere!

L'articolo I frollini di miglio e sorgo GREAT arrivano sugli scaffalli! proviene da Great Life.

Abbiamo voluto creare un ricettario GREAT LIFE per raccontare la storia di miglio e sorgo partendo dalla tavola. Uno strumento per scoprire ricette innovative attraverso le quali promuovere un’agricoltura più resiliente e per approfondire i legami tra agricoltura energivora, cambiamento climatico, biodiversità e salute.

Il ricettario è scaricabile qui.

Tutte le ricette sono state pensate e realizzate da Pina Siotto, chef e consulente di cucina vegetale che ha partecipato anche alla sperimentazione all’interno della campagna GREAT It Easy!

Gli approfondimenti su agricoltura resiliente e cambiamento climatico sono stati curati dal Prof. Giovanni Dinelli, professore ordinario della Università di Bologna, si occupa di produzioni agricole a basso impatto, di agro-ecologia e delle relazioni tra le pratiche agricole e la qualità nutrizionale/funzionale degli alimenti.

L'articolo Ricette e approfondimenti per una GREAT LIFE: scarica il ricettario GREAT! proviene da Great Life.

Il progetto “LIFE AGRESTIC – Reduction of Agricultural GReenhouse gases EmiSsions Through Innovative Cropping systems”, che si inserisce all’interno del più ampio obiettivo di mitigazione del cambiamento climatico del LIFE Programme for the Environment and Climate Change 2014-2020 (finanziato dall’Ue), promuoverà l’adozione di sistemi colturali innovativi ed efficienti, ad alto potenziale di mitigazione del cambiamento climatico, e contribuirà alla diffusione di visioni e strumenti innovativi per un’agricoltura più efficiente e attenta agli impatti sul clima.

“LIFE AGRESTIC” ha lo scopo di promuovere l’adozione da parte degli agricoltori europei di sistemi colturali innovativi ed efficienti, basati sull’uso di leguminose e catch crop in grado di mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici.

LIFE AGRESTIC si svolge in Italia (Emilia – Romagna, Toscana e Puglia) e si focalizza sull’inserimento di leguminose e catch crop nelle rotazioni di cereali e colture industriali (pomodoro e girasole), per ridurre le emissioni di gas serra, incrementare il sequestro del carbonio e la disponibilità di azoto organico. Svilupperà, inoltre, un innovativo strumento di supporto alle decisioni (DSS) per una gestione efficiente dell’intero sistema colturale (rotazioni pluriennali di diverse colture), razionalizzando l’utilizzo di input esterni (fertilizzanti azotati, fitofarmaci ecc.) e risorse non rinnovabili (suolo e carburanti) e aumentando/mantenendo rese, qualità e sicurezza dei prodotti.

Soil4Life è un progetto europeo che coinvolge partner italiani, francesi e croati, che ha l’obiettivo di promuovere l’uso sostenibile del suolo in quanto risorsa strategica, limitata e non rinnovabile. Un obiettivo in linea con l’impegno sottoscritto dai Paesi Europei al tavolo delle Nazioni Unite, attraverso l’adesione agli obiettivi globali di sostenibilità (Sustainable Development Goals – SDG).

Cofinanziato dalla Commissione Europea attraverso il programma Life, Soil4Life coinvolge associazioni ed enti di ricerca convinti che il suolo vada preservato con azioni e politiche concrete, supportate da analisi e dati che permettano di monitorarne lo stato ecologico. Soil4Life persegue l’applicazione delle Linee Guida Volontarie per la gestione sostenibile del suolo promosse dalla FAO, adattandole ai contesti nazionali, regionali e locali, e fornisce informazione e supporto alla pianificazione territoriale coinvolgendo il settore agricolo e professionisti di settore (agronomi, geologi, urbanisti e progettisti). Soil4Life mira anche ad aumentare la consapevolezza dei cittadini nei confronti della tutela del suolo e a sensibilizzare le istituzioni nazionali e comunitarie sulla necessità di adottare normative adeguate per fermare il consumo di suolo e prevenirne il degrado.

Life ADA – Adaptation in Agriculture – (LIFE19 CCA/IT/001257) vuole aumentare la capacità degli agricoltori e delle organizzazioni di produttori (della filiera vitivinicola, ortofrutticola e lattiero casearia) ad attuare strategie di adattamento al cambiamento climatico. Per raggiungere tale obiettivo si è costituito un partenariato pubblico privato tra assicurazione, pubblica amministrazione (regioni), istituti scientifici e forme aggregate di produttori (OPI e cooperative) che ha il compito di: trasferire conoscenze sugli scenari climatici e sulla gestione dei rischi, oltre a misure di adattamento al cambiamento climatico; costruire strumenti adeguati per supportare il processo decisionale e nella definizione di piani di adattamento a livello di azienda agricola e di filiera; definire una strategia politica a livello regionale per sostenere i piani di adattamento degli agricoltori; promuovere un approccio innovativo al fine di mantenere l’assicurabilità degli agricoltori a lungo termine nonostante l’aumento dei rischi catastrofici e sistemici.

Indagini europee e studi nazionali evidenziano come il mercato chieda prodotti sempre più sostenibili: il progetto Life EFFIGE è finalizzato a rispondere a questa esigenza attraverso la sperimentazione all’adozione della Product Environmental Footprint (PEF) un metodo di calcolo dell’impronta ambientale di prodotti e servizi promosso dalla Commissione Europea con la Raccomandazione 179/2013/UE.

EFFIGE sperimenta questo metodo in quattro settori produttivi – fonderie, legno arredo, agroalimentare e servizio di ristorazione – coinvolgendo numerose imprese. Proprio le imprese partecipanti saranno impegnate nel miglioramento dell’impronta ambientale dei propri prodotti e servizi, pianificando azioni strategiche finalizzate a creare soluzioni più sostenibili e con caratteristiche che possano renderli più competitivi.

Obiettivo del progetto LIFE Desert-Adapt è documentare strategie e tecnologie innovative sull’adattamento climatico, in grado di migliorare sia la qualità e la conservazione del suolo che il supporto allo sviluppo vegetale in aree, private e pubbliche, localizzate in zone del Mediterranee a rischio desertificazione.

Desert-Adapt vuole dimostrare l’efficacia di tecnologie innovative di adattamento per migliorare lo sviluppo socio-economico e la qualità ambientale in tre regioni dell’UE già colpite dagli effetti del cambiamento climatico (Italia, Spagna e Portogallo), applicando il Modello di Adattamento alla Desertificazione (Desertification Adaptation Models – DAM) messo a punto tenendo conto delle condizioni e delle opportunità sito-specifiche.

Il progetto LIFE Agromitiga è volto alla promozione di un sistema agricolo a basse emissioni di carbonio che possa migliorare le capacità mitigative del terreno in quanto dissipatore di carbonio. Parte del progetto è anche la misurazione dell’impatto di diverse pratiche di agricoltura conservativa, oltre che quantificare la capacità mitigativa del sistema di gestione del suolo nel bacino del Mediterrraneo (Grecia, Italia, Portogallo e Spagna), per quanto riguarda cereali erbaci e perenni.

Il progetto si focalizza sullo sviluppo di un metodo per calcolare l’impronta ecologica di diverse fasu della coltivazioni di cereali, e sviluppo di uno strumento per quantificare l’incremento di carbonio nel suolo grazie a migliori pratiche di gestione. Questa azione è volta ad accrescere la consapevolezza riguardo il contenuto di carbonio nel suolo agricolo e dimostrare che l’agricoltura conservativa puà ridurre le emissioni di GHG nel bacino del Mediterraneo. In più il progetto vuole promuovere l’implementazione dei sistemi della gestione del suolo capaci di mitigare gli effetti negativi del cambiamento climatico attraverso training e sensibilizzazione.

L'articolo Non solo GREAT: la rete dei programmi LIFE proviene da Great Life.

Nati nel 2018, il loro manifesto racconta come il pane sia uno strumento per la valorizzazione delle filiere agricole e del sapere artigiano, e di come contribuisca a dare forma all’ambiente in cui viviamo.
Abbiamo subito ritrovato i valori GREAT in molti dei punti del manifesto: dalla valorizzazione del concetto di filiera, all’idea di panificatori come ricercatori che investono nella sperimentazione fino al concetto di “laboratori con pareti trasparenti” e cioè uno spirito di apertura e condivisione del sapere con la rete e con il consumatore finale.

Abbiamo subito voluto far entrare i cereali GREAT tra le pareti trasparenti dei laboratori della rete di panificatori, lanciando loro una sfida di sperimentazione con miglio e sorgo.
Abbiamo chiesto alla rete PAU non solo di sperimentare con cereali insoliti, ma di farlo partendo dalla granella di miglio e sorgo e dunque di pensare a soluzioni  creative partendo da una materia prima che non è direttamente la farina.

Questi i panificatori che, in tutta Italia, hanno accettato la sfida GREAT:

Panificio Moderno di Isera (TN)
Nel nome del Pane di Dovadola (FC)
Panificio Perino Vesco di Torino
Rosso Gentile Agriforno di Vicoforte (CN)
Il Forno Errante di Marco Gambarri di Cantù (CO)
Bakers – Forno Agricolo di Nettuno (RM)
La granaia di Reggio Emilia
Il Forno di Salvucci di Morrovalle (MC)
Panificio A Maidda di Trapani
Panificio di Achille Rosa di Chieti
Pasta Madre forneria contadina di Rimini
Forno del Mastro di Monza
Crusta e Mudica di Caulonia (RC)
Piano B di Siracusa
Alvè di Parma
Panetteria Rio di Mantova
Mercato del Pane di Montesilvano (PE)
Panificio Davide Longoni di Milano
Cannata Sicilian Bakery di Messina
Cannata Sicilian Bakery di Milano
Panifici Calabrò Srl di Sant’Antioco (SU)
Forno pellegrino dal 1920 di Reggio Calabria
Forno Brisa di Bologna

Non vediamo l’ora di scoprire quali ricette i PAU hanno sperimentato con il miglio e il sorgo GREAT e di condividerle con la GREAT Community!

L'articolo GREAT PAU: parte la sperimentazione dei Panificatori Agricoltori Urbani con miglio e sorgo! proviene da Great Life.

Tra i composti di origine vegetale con funzione protettiva verso l’organismo umano, un ruolo di primaria importanza è svolto dal vasto gruppo dei composti fenolici, che svolgono principalmente la funzione di molecole ad attività antiossidante.
Secondo diversi studi questi composti possono avere un’azione anti-batterica e anti-virale, un ruolo importante nella protezione da malattie cardiovascolari, nella riduzione dell’incidenza di patologie gastrointestinali e tumorali.
Alcune di queste sostanze (ad esempio i tannini) in determinate dosi possono anche manifestare una funzione antinutrizionale.

Nei chicchi e nella granella dei principali cereali gli acidi fenolici ed i bioflavonoidi sono le tipologie di molecole fenoliche maggiormente presenti.

I flavonoidi, soprattutto gli isoflavoni, sono presenti di solito in grande quantità nelle leguminose. Come altri polifenoli contribuiscono a conferire aromi e sapori ai diversi tessuti vegetali, ad esempio gli isoflavoni nel seme di soia conferiscono un sapore amaro-astringente (con funzione anti-nutrizionale). Svolgono un ruolo protettivo nell’organismo umano, avendo forti proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie e possono prevenire danni collegati a patologie cardiovascolari o all’osteoporosi (Di Gioia et al., 2014). Tra le loro proprietà utili per la salute vi è la modulazione e limitazione della perossidazione lipidica, anche nei processi di aterosclerosi, trombosi, carcinogenesi, l’inibizione di enzimi idrolitici e ossidativi (Dinelli et al., 2009).

L’attività antiossidante dei flavonoidi e più in generale dei polifenoli avviene tramite la neutralizzazione dei radicali liberi, molecole molto reattive (instabili), che presentano un elettrone spaiato nell’orbitale più esterno.
Nei processi biologici i principali radicali liberi sono i ROS (Reactive Oxygen Species) o Specie reattive dell’Ossigeno, chiamate così poiché le molecole reattive sono costituite da ossigeno. Le reazioni di ossidazione causate da radicali liberi su diversi substrati biologici avvengono come reazioni a catena, che terminano quando la molecola reattiva è stabilizzata.

Si stima che l’assunzione media giornaliera pro-capite della popolazione occidentale attraverso la dieta sia di circa 1 g di polifenoli (Carratù e Sanzini, 2005). Considerato questo dato, le analisi quantitative dei principali composti antiossidanti che sono state fatte presso i laboratori universitari dell’Università di Bologna l’anno scorso sui prodotti trasformati ottenuti dalla granella 2019, hanno mostrato come miglio e sorgo possono garantire un elevato apporto di sostanze antiossidanti nella dieta.

L'articolo Miglio e sorgo: anti-ossidanti naturali che fanno bene all’organismo e all’ambiente! proviene da Great Life.

La piattaforma permette una raccolta di dati semplice e centralizzata, da parte dei coltivatori, al fine di generare in automatico una reportistica con i valori relativi agli indicatori ambientali scelti, disponibile per tutti i partner del progetto. Viene seguita la metodologia Life Cycle Assessment (LCA), standardizzata a livello internazionale, che permette di quantificare gli impatti sull’ambiente misurando i consumi di risorse e le emissioni associate ad un sistema.

Mais vs sorgo? Bio vs convenzionale? Come variano gli impatti anno dopo anno? Impattano di più le operazioni colturali eseguite con i mezzi, o i fertilizzanti distribuiti? Quanto costa questo cereale e perché? Le attività influiscono sul riscaldamento globale, sull’eutrofizzazione (modifica dell’equilibrio ecologico dell’ambiente acquatico), o sull’aumento dell’acidità delle acque?

A questa e molte altre curiosità, avrete risposte grazie al web tool GREAT, e grazie ai coltivatori e partner che hanno già iniziato a prodigarsi per alimentarlo con dati reali.

Oltre ai dati primari delle aziende agricole coinvolte, LCE sta individuando dei benchmark interessanti attraverso specifici database e studi di letteratura.

Con il tool, speriamo che l’LCA sia a portata di tutti. Ecco a voi due screenshot in anteprima.

L'articolo LCE: il tool Great Life per le valutazioni degli impatti ambientali ed economici è online! proviene da Great Life.

Dopo il raccolto delle colture estive, nelle tre aziende agricole coinvolte nel progetto abbiamo proceduto alla semina (tra ottobre e novembre 2019) delle altre specie che completano lo schema di rotazione GREAT LIFE: pisello da granella, frumento tenero e un miscuglio da sovescio.

L’inserimento di queste specie nella rotazione colturale offre diversi vantaggi alla successiva coltivazione dei cereali estivi, preservando e migliorando la fertilità del terreno e, contemporaneamente, implementando le caratteristiche di resilienza dell’agro-ecosistema agli impatti dei cambiamenti climatici. Questo è possibile grazie alla quasi costante copertura vegetale del terreno durante l’anno, che favorisce l’accumulo di sostanza organica e l’abbondanza della meso e micro fauna che vi abita.

In aggiunta ai vantaggi agro-ambientali, la coltivazione del frumento e del pisello, in alternanza al miglio e al sorgo, offre anche dei vantaggi produttivi. Diversificare le colture, infatti, permette di ottenere da uno stesso appezzamento di terreno prodotti agricoli differenti e quindi offre maggiori garanzie agli agricoltori di un’ulteriore fonte di reddito.

Schema della rotazione triennale sperimentale

Miglio e sorgo a fronteggiare condizioni meteorologiche estreme… e purtroppo frequenti

E il nostro miglio e il nostro sorgo? Come per il primo anno di progetto (2019), anche per il secondo (2020) abbiamo proceduto alla loro semina nei campi delle aziende GREAT-LIFE nel mese di aprile, con la speranza di uno sviluppo rigoglioso.

Se le condizioni meteorologiche della primavera 2019 avevano reso difficoltosa la buona ed uniforme germinazione delle colture estive, quelle della stagione primaverile 2020 l’hanno ritardata e, nell’azienda della pianura bolognese, l’hanno sostanzialmente inibita.

Le precipitazioni estremamente ridotte e gli improvvisi eventi di pioggia, sopraggiunti nel mese di giugno, da un lato hanno ritardato di circa due mesi la germinazione delle piantine rispetto ai tempi canonici, e dall’altro hanno successivamente favorito la crescita di piante spontanee. In condizioni di agricoltura biologica, la crescita eccessiva di specie spontanee, congiuntamente a rallentamenti nella crescita delle colture, hanno sicuramente depresso le produzioni finali di granella.

Grazie agli sforzi degli agricoltori, non tutto è andato perduto. Le piogge tardive del mese di giugno e una gestione agronomica puntuale hanno comunque permesso a sorgo e miglio di arrivare alla fine del ciclo colturale, riuscendo a produrre granella di buona qualità. Il mais si è dimostrato essere la coltura più in difficoltà e, di fatto, ha avuto rese molto basse. Anche per questi risultati possiamo iniziare ad evidenziare la maggior resilienza climatica di colture come sorgo e miglio.

In tutte le aziende, lo stato nutrizionale del miglio e sorgo è risultato sensibilmente differente da quello del mais. Se i primi erano caratterizzati da tessuti ben sviluppati e da un buon stato nutrizionale, seppur in taluni casi presentassero uno sviluppo complessivo ridotto, il mais ha mostrato presto sintomi da carenza di elementi minerali nutritivi e scarsa fertilità degli organi riproduttivi, che si è tradotta in una produzione di granella praticamente nulla.

Miglio e sorgo sono stati raccolti da fine agosto a inizio settembre. Le rese produttive sono risultate leggermente al di sotto della media, presumibilmente a causa delle problematiche registrate nelle fasi iniziali di crescita. Tuttavia, in questi primi due anni di coltivazione, abbiamo potuto constatare le loro peculiari caratteristiche di resilienza ad andamenti meteorologici molto variabili nei due anni di coltivazione e la loro capacità di risposta ad eventi estremi in termini di temperature e precipitazioni.

Il miglio si è dimostrato il cereale estivo resiliente per eccellenza. Infatti, a fronte di andamenti metereologici molto differenti nei due anni, ha prodotto quantitativi di granelle pressoché simili. Il sorgo ha comunque prodotto quantitativi di granella sufficienti, seppur con differenze, anche rilevanti, nelle tre aziende agricole del progetto. Il mais, invece, è risultato essere il vero sconfitto, avendo registrato produzioni pressoché nulle in tutte le aziende agricole GREAT nel 2020.

Non c’è due senza tre?

Siamo in attesa delle idonee condizioni metereologiche che permettano la semina delle colture estive per il terzo anno consecutivo del progetto. Sperando che l’andamento stagionale sia favorevole, questo ultimo anno di prova ci permetterà di raccogliere, oltre alla granella, anche evidenze importanti. Si concluderà, infatti, il ciclo della rotazione triennale e, con esso, sarà possibile evidenziare gli effetti sulla fertilità dei suoli e sulla biodiversità della fauna terricola, così come sarà possibile avere evidenze più robuste sulle reali potenzialità produttive di miglio e sorgo e soprattutto, sulla loro stabilità di produzione negli anni.

L'articolo UNIBO: la seconda annata nei campi GREAT Life. Miglio e sorgo, ma non solo! proviene da Great Life.

Nello specifico, la fase iniziale è stata caratterizzata dallo svolgimento di un primo test valutativo di ricette e prodotti commerciali contenenti miglio e sorgo a cui son stati sottoposti gli studenti della scuola di Reno Centese, i quali hanno avuto modo di assaporare piatti originali e gustosi, quali sorgo alla pizzaiola, tortino di miglio, sorgo al pesto, polpette di miglio e la serie di frollini e snack salati prodotta dal partner di progetto Alce Nero.

In seguito ai risultati positivi della fase di sperimentazione ed al gradimento espresso dai giovani studenti verso i piatti ed i prodotti somministrati, l’azione del progetto GREAT dedicata alle mense del comune di Cento è potuta entrare nel vivo con l’ampliamento a ben cinque istituti scolastici del territorio centese.

Infatti, a partire dal mese di ottobre dello scorso anno e fino al mese di giugno del 2021, 233 alunni e 17 insegnanti usufruiranno, presso le proprie mense scolastiche di riferimento, di pietanze e prodotti ecocompatibili e dall’alto valore nutritivo, contenenti sorgo e miglio.

Questo percorso all’interno delle scuole coinvolte nel progetto è stato accompagnato da un importante azione divulgativa ed informativa atta a sensibilizzare le famiglie degli studenti ed il personale scolastico riguardo l’ importanza, il valore e l’impatto ambientale prodotto dal progetto GREAT.

L'articolo Comune di Cento: sperimentazione del progetto GREAT Life nelle mense scolastiche proviene da Great Life.